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クッキングの基本の基本

電子レンジをフル活用しよう！

電子レンジ1台あれば、解凍、温めなおしだけじゃなく、素材の下ごしらえから本格料理まで可能。「カンタン自炊生活の強い見方」電子レンジの基本をマスターして、手間も時間も費用も節約！

POINT
  • 電子レンジは600Wのものを基準にしています。500Wなら、1.2倍の時間を目安に。
  • 時間の目安がわからない時は、少な目の時間で始めて、状態を見ながらやると失敗しません。
  • 最近は、レンジでカンタンにご飯が炊ける容器や魚が焼けるグッズも売っています。上手に使ってレンジクッキング達人に！

使用する容器の注意点

使用する容器の注意点
  • 耐熱ガラス容器
  • 陶器、磁器

    一般的な食器はＯＫ。ただし薄焼きの物や
    絵柄が金属柄のものなどは避けた方がいいでしょう

  • 耐熱ガラス容器

    耐熱温度120度〜140度以上の物に限ります

使えない容器
  • 漆器
  • カット入りのガラス製品
  • 木、竹製品
  • プラスチック製品
  • 金属類

レンジDEクッキング！　カンタン自炊生活の強い味方！

揚げ物を温める
揚げ物はラップをかけずに、ペーパータオルにのせて加熱すると余計な油が取れてカラッとします。
みそ汁を作る
容器に水と切った豆腐、だしの素、みそを入れて3分程加熱。沸騰寸前でスイッチを切り、ネギを散らす。
スクランブルエッグを作る
容器に卵1個を溶いて、塩少々とサラダ油大さじ半分を加え、ラップなしで30秒加熱。すぐにかき混ぜる。
炒めタマネギを作る
カレーやハンバーグの下準備もカンタン。タマネギのみじん切りを容器に入れ、ラップをして1個につき3分を目安に加熱。
ゆでトウモロコシを作る
トウモロコシにサッと水をかけ、全体に軽く塩をふり、身全体をラップでキッチリ包む。4分加熱後、そのまま１〜2分蒸らす。
ご飯・ラーメンだって作れる
市販されている専用容器を使えば、ラーメンを作ったり、ご飯を炊くこともできます。
温めの基本

ラップはふんわりかける。カレーやシチューなどは、全面にかけず一部開けないと破裂します。
ピラフなど水分を飛ばしたいものは、何もかけないで温める。

レンジで作るピラフ　フライパンいらずのレンジピラフ

材料（２人分）
  • お米 ・・・ 1カップ
  • 熱湯 ・・・ 1カップ
  • バター ・・・ 大さじ1
  • 市販の粉スープ（コンソメなど） ・・・ 適量
  • ソーセージ ・・・ 2本
  • 冷凍グリーンピース、ニンジン、コーンなど ・・・ 大さじ3
作り方
  1. といだお米を耐熱ボールに入れ、熱湯を注ぎます。バターと粉スープを加えよく混ぜる。
  2. ソーセージを、幅1cmぐらい切っていれる。冷凍グリーンピースなど具はそのまま加える。
  3. ラップをふんわりかぶせ、電子レンジ600Wで5分加熱。弱に切りかえ5分加熱。最後に600Wで1分加熱します。
  4. 10分間蒸らすと出来上がり。

上手な冷蔵・解凍のコツ！

ひとり暮らしの自炊では、一度に必要な量が少なくて食材が余ることがよくあります。冷凍保存をうまく利用すれば、無駄のない節約料理ができますよ。

POINT

  • 品質を落とさない為に、早く凍らせましょう。熱伝導が早い金属バットに乗せると早く凍ります。
  • 冷凍したものに霜がつかないように、食材の入った袋から空気は出来るだけ抜くようにします。
  • 冷凍するときは、熱いものは冷ましてから。他の冷凍品を解かしてしまいます。
  • 庫内の詰め込み過ぎに注意しましょう。（全体の7〜8割位まで）
  • 解凍は基本的に冷蔵庫に入れて自然解凍しましょう。急速解凍は味を落としてしまいます。
  • 冷凍期間は、肉・魚・野菜などで2週間ぐらい、半調理したもので、2〜3週間、最長一ヶ月以内を目安としましょう。再冷凍は質が極端に落ちるので厳禁です。

  • ご飯　賞味期限 約１ヵ月

    お茶碗１杯分ずつ小分けにして平らにしてラップに包み、冷ましてから冷蔵庫へ。解凍はそのまま１個につき電子レンジで２分程度加熱。

  • 納豆　賞味期限 約１ヵ月

    包装したパックの状態のまま（タレや辛子もそのまま）冷凍用のポリ袋に入れて冷凍する。食べる時は冷蔵庫か室温において自然解凍する。

  • パン　賞味期限 約１ヵ月

    一つずつ冷凍用のポリ袋に入れる。食べる時はそのままトースターで焼く。フランスパンなどは、切ってから冷凍する。

  • ウインナー　賞味期限 約１ヵ月

    1本ずつ串で４〜５ヵ所に穴を開けて冷凍すれば、そのまま加熱してもはじけない。冷凍後は穴を開けられないので注意。

  • うどん・中華麺　賞味期限 約１ヵ月

    市販されている１食分のパックのまま冷凍が可能。食べる時は、そのまま茹でるか、電子レンジで解凍、または自然解凍。

  • 薄切り肉　賞味期限 約３週間

    パックから出して小分けにし、平らな状態でラップに包んで冷凍する。解凍は半解凍くらいだと、スパッと切れて便利。

おいしいご飯の上手な炊き方

  • 1. お米の量を計る

    計量カップで正確に。
    カップ１杯が１合で、約お茶碗２杯分。

  • 2. お米をとぐ

    1. お釜にまず水を半分入れた後、お米を入れ、
      手早く２、３回かき回してすぐに水を捨てる。
    2. 水を切った状態で、お米を底から持ち上げた後、
      お釜の底に手のひらを押しつけるようにしてお米をとぎ、
      水でとぎ汁を洗い流す。それを２、３回繰り返す。

  • 3. お米をひたす

    基本的にはお釜の内側にある印に合わせて水を入れる。
    「夏は３０分」「冬は１時間」をメドにお米をひたす。
    お米を洗ってすぐにご飯を炊いてしまうと、芯が残った状態で炊き上がります。

  • 4. お米を炊く

    炊き上がり後は十分に蒸らさないと、ご飯が水っぽくなってしまいます。蒸らし機能のない炊飯器の場合は、炊き上がりのサインの後、そのまま１０〜１５分ほど置いておきましょう。蒸らしている途中でふたを開けてはいけません！

  • 5. しゃもじでほぐす

    しゃもじをお釜の内側に沿うように入れ、
    ふんわりと底から大きく掘り返すようにしてほぐす。
    ごはんを炊きあがったままにしておくと、固まってしまいます。

    →ほかほかご飯のできあがり

POINT

ひとり暮らしのお米の保管方法

お米をペットボトルで保管すると、密封できて保管場所も取らず、使うときも計量しやすいのでとっても便利。
２リットルのペットボトル２本で約５キロのお米を保管できます。